酸化したコーヒー豆で入れたコーヒーは、変な酸味や、嫌な苦みえぐみがあり、嫌な味と匂いが口に残ります。酸化していない豆で入れたコーヒーも、時間が立つと酸化します。酸化防止のため、水筒や蓋のあるマグに入れて１時間を目安に飲み切りましょう。ペットボトルのコーヒーは香料が入っているためか、風味が変わらないですね。インスタントも開封後は酸化するので早めに飲み切りましょう。酸化したコーヒーがおこす健康被害の具体的な研究結果はありませんが、私は下痢や頭痛、胃もたれがおこります。