深煎り

コーヒー豆は浅煎りと深煎り、それぞれに適した豆を、適した焙煎度にすることがとても大事です。深煎り=苦みが強くなり、苦みの質もさまざまですが、入れ方次第で味のイメージががらりと変えられます。豆をたくさん使い、粗挽きにすれば甘さを引き出せたり、細挽きにしてエスプレッソにしたり。苦さを引き出すのか、甘さを引き出すのか、使用するドリッパーや器具、挽き方、豆の量や温度など、その要素は数多くあります。あえて深煎りのコーヒーを選び、こだわって抽出する、その魅力と楽しみ方を紹介します。